Partez à la découverte des saveurs de la tradition madrilène dans ces restaurants emblématiques, dont certains ont une histoire séculaire. Dans chacun d’entre eux, la gastronomie se vit comme une expérience culturelle. Les plats célèbres comme le cocido (pot-au-feu madrilène) ou les callos (tripes) conservent la saveur authentique de la ville. Ces établissements incarnent non seulement l’esprit culinaire de Madrid, mais aussi son héritage et son atmosphère historique.

• Restaurante Botín (C. de Cuchilleros, 17) : Fondé en 1725, c’est le plus ancien restaurant du monde, d’après le Livre Guinness des records. Spécialisé dans les grillades. Plus qu’un restaurant, c’est un musée gastronomique. 
• Casa Ciriaco (C. Mayor, 84) : Voici un autre bistrot-musée en plein centre-ville, incontournable pour savourer la cuisine locale madrilène. Vous pourrez y déguster des plats typiques comme les tripes à la madrilène, les haricots blancs mijotés à la perdrix, les ris d’agneau à l’ail, le ragoût madrilène, le riz à la perdrix et aux légumes, entre autres. C’est une valeur sûre dans cette catégorie gastronomique. 
• Casa Lucio (C. de la Cava Baja, 35)) : Dans le droit fil des deux recommandations précédentes, ce classique de la capitale est incontournable pour ses fameux œufs frits (“huevos estrellados.”) 
• Casa Labra (C. de Tetuán, 12) : Un bar à tapas (tapería) chargé d’histoire. À ne rater sous aucun prétexte : les tajadas de bacalao (morceaux de morue frits) et les croquettes de morue (croquetas de bacalao). 
• Churrería San Ginés (Pasadizo de San Ginés, 5)) : Rien de plus authentiquement madrilène que d’aller déguster des churros trempés dans un épais chocolat chaud, dans cette churrería installée dans le passage du même nom. 
• Lhardy (Cra de S. Jerónimo, 8) : La grande cuisine espagnole dans toute sa splendeur, dans cet établissement vedette de la vie madrilène depuis de 180 ans. Son ragoût gastronomique est à tester absolument. 
• La Bola (C. de la Bola, 5) : Un autre classique, dont le célèbre “cocido a tres vuelcos” (un ragoût qui traditionnellement, se sert en trois étapes) fait partie intégrante de l’histoire de la ville. 
• La Casa de los Minutejos (C. de Antonio de Leyva, 19) : Notre pari sympa dans cette catégorie. C’est un classique situé tout près de Madrid Río, près de la station de métro Marqués de Vadillo. Vous y dégusterez un sandwich addictif qui porte le même nom que l’établissement. Et si vous aimez les oreilles de porc, vous allez vous régaler. 

Savourez la riche variété de la cuisine espagnole dans ces établissements à l’excellente réputation, forts d’une longue tradition. Rôtis ou cuisine basque, en passant par les plats à base de riz et les recettes traditionnelles, ces restaurants proposent une solide offre de gastronomie nationale, et apportent un soin particulier à la qualité de leurs produits et à l’esprit régional de chaque recette.

• La Ancha (C. de la Zorrilla, 7) : Ce restaurant génial dont la carte décline une grande variété de plats espagnols se trouve tout près du Congreso de los Diputados (Congrès des députés). 
• Asador Avelino (C. de Joaquín Turina, 42) : Situé à 15-20 minutes en transport du centre-ville, dans le quartier typique de Carabanchel, ce restaurant spécialisé en rôtisseries est à notre avis incontournable si vous appréciez le cochon de lait ou l’agneau. 
• El Pedrusco de Aldealcorvo (C. de Juan de Austria, 27) : Un incroyable restaurant familial situé dans le quartier central d’Iglesia. En plus de ses fabuleux rôtis, vous pourrez goûter à de nombreux plats de la gastronomie espagnole, préparés avec la juste touche de créativité. 
• Casa Julián de Tolosa : Un restaurant basque authentique au cœur du quartier de La Latina. 
• El Cogollo de la Descarga (C. de las Hileras, 6) : Aux côtés de l’Asador Avelino, c’est notre pari personnel dans cette catégorie. C’est un restaurant des Asturies vraiment authentique, offrant un excellent rapport qualité-prix parfait, à deux pas de la Plaza Mayor et du marché couvert de San Miguel. 
• Restaurante Cadaqués Madrid (C. de Jorge Juan, 35) : Un chaleureux restaurant à l’atmosphère méditerranéenne où vous pourrez déguster de succulents plats à base de riz, cuits au feu de bois. Situé dans la rue Jorge Juan. 
• La Casa del Pulpo (C. de Almendrales, 17) : Également situé à proximité de Madrid Río, dans le quartier typique d’Usera, avec un accès facile en transports en commun depuis le centre-ville. Cette maison servant des repas traditionnels, tenue par plusieurs générations successives, a un respect exquis des produits et de leur préparation traditionnelle. 
• Castelados (C. de Antonio Acuña, 18) : Comme l’établissement précédent, Castelados est aussi une adresse gérée de génération en génération, ce qui en fait une référence en matière de tradition et de bon goût de la gastronomie espagnole. Il se trouve à quelques pas du Retiro.

Les amateurs de hamburgers trouveront à Madrid des adresses qui savent allier saveur, qualité et créativité. Ces restaurants de hamburgers ont sublimé ce plat classique, en lui ajoutant des ingrédients frais et des techniques innovantes qui sauront satisfaire les palais les plus exigeants. Chaque établissement propose une atmosphère unique, idéale pour savourer un hamburger mémorable en bonne compagnie.

• La Bistroteca (C. Espartinas 7) ou (C. General Pardiñas 10) : Un élégant restaurant de hamburgers gastronomiques, connu pour sa viande de haute qualité et ses combinaisons originales. Une adresse chaleureuse dans le quartier du Retiro. 
• Hundred (C. de Eloy Gonzalo, 12, Chamberí) : Un établissement moderne, de style urbain, où les burgers sont servis avec des ingrédients frais et des saveurs intenses. Idéal pour les amateurs de burgers de caractère. 
• BDP (C. de las Infantas, 32) : Réputé pour ses burgers volumineux et savoureux, il offre une atmosphère animée, idéale avant ou après un match au stade du Bernabéu. 
• Porneat (C. de la Ribera de Curtidores, 8) : Spécialisé dans des burgers créatifs et de haute qualité, cet établissement surprend avec ses combinaisons audacieuses et son ambiance décontractée, en plein cœur du quartier madrilène du Rastro.
• Briochef (C. de Mozart, 5) : Affichant une touche artisanale, vous trouverez à cette adresse des hamburgers juteux servis dans du pain brioché, accompagnés de sauces et de garnitures uniques qui transforment chaque bouchée en une véritable expérience.
• Burmet Arganzuela (Pº de los Olmos, 13) : Il se distingue par ses burgers faits maison et son ambiance décontractée. Situé à Arganzuela, il est idéal si vous recherchez une qualité sans prétention. 

La capitale accueille aussi toutes les cuisines du monde : une bonne solution pour voyager grâce à leurs saveurs, sans quitter la ville. De la tradition italienne à l’innovation asiatique, en passant par la gastronomie péruvienne, mexicaine et russe, ces restaurants proposent d’authentiques expériences culinaires internationales, avec des plats et des ambiances qui vous transportent aux quatre coins du monde.

• PIANTAO (argentin) : Le nec plus ultra des viandes braisées. Dans le quartier moderne de Matadero et à un jet de pierre de la célèbre place de Legazpi, vous pourrez déguster l’une des meilleures viandes de la ville. 
• Charrúa (uruguayen) (Calle Conde Xiquena 4) : Un incontournable pour les amateurs de viande braisée. Vous ne regretterez pas votre visite. 
• Barracuda MX (mexicain) (C. de Valenzuela, 7, Retiro) : Des préparations surprenantes mais qui n’oublient pas l’âme de la cuisine mexicaine traditionnelle, servies dans un établissement moderne et esthétique. 
• Yatai Market (asiatique) (C. del Dr Cortezo, 10, Centro) : Notre pari personnel dans cette catégorie. Un authentique marché qui vous transportera directement dans le centre-ville de n’importe quelle ville d’Asie du Sud-Est.
• Rasputín (russe) (C. de Yeseros, 2, Centro) : Cette gastronomie est peut-être celle que nous connaissons le moins, et c’est la raison pour laquelle nous considérons cette adresse comme l’une de nos incontournables. Avec son emplacement imbattable, vous comprendrez pourquoi ce restaurant figure sur cette liste dès que vous aurez franchi le seuil. 
• Fiaschetteria La Saletta (italien) (C. de Sta. Isabel, 5, Centro) : Une adresse incomparable pour passer un bon moment. Proposant une cuisine incroyablement authentique, cet établissement est à l’intérieur du marché couvert alimentaire et culinaire d’Antón Martín. 
• Piscomar Cevichería by Jhosef Arias (péruvien) (Carrera de San Francisco, 15, Centro) : Cette cevichería péruvienne classique, moderne et avant-gardiste, bénéficie d’une adresse imbattable à Madrid. 
• Miyama (japonais) (C. de la Flor Baja, 5, Centro) : Très proche de la Gran Vía, ce restaurant japonais classique propose une expérience qui vous fera découvrir les vraies racines de la cuisine japonaise. 

Découvrez les restaurants de Madrid où la qualité et le prix se conjuguent pour vous offrir une expérience culinaire authentique. Ces établissements proposent des cartes délicieuses et généreuses qui ne vous ruineront pas. Ils sont idéaux pour tous ceux qui souhaitent savourer un excellent repas pour un rapport qualité-prix imbattable en plein centre-ville.

• Artesa Pizzería (P.º de Juan Antonio Vallejo-Nájera Botas, 25, Arganzuela) : Situé à Pasillo Verde, près de Madrid Río. Un établissement à la carte très spéciale où vous pouvez déguster des pizzas originales à un prix abordable. Il mérite le détour.
• Taberna La Española (C. de Pérez Galdós, 7) : Une taverne située dans l’une des rues les plus emblématiques de la capitale. La richesse de son offre de de tapas, d’entrées et de portions traditionnelles, proposées à des prix qui semblent venir d’un autre temps, rendent obligatoire son classement dans cette catégorie. 
• Restaurante El Bierzo (C. de Barbieri, 16, Centro) : Notre pari personnel dans cette catégorie. Situé dans la rue Barbieri, au cœur du quartier de Chueca, cet établissement géré de génération en génération a ouvert ses portes en 1971. Ses produits et son respect des ragoûts traditionnels sont incontestables, à un prix que vous ne trouverez plus nulle part ailleurs.
• Vinitus (Gran Vía, 4, Centro) : Des tapas extrêmement élaborées et très savoureuses sur la célébrissime Gran Vía. Les prix, à notre avis, au vu de la sophistication de ses tapas et de l’emplacement de l’établissement, sont plus qu’intéressants. 
• Cervecería La Campana (C. de Botoneras, 6, Centro) : Cet établissement pourrait aussi figurer parmi les classiques de Madrid, mais en raison de son rapport qualité-quantité-prix, notamment pour son sandwich au calamar (un must si vous ne l’avez pas testé), nous l’incluons dans cette catégorie. 
• Bar Melo ‘s Lavapiés (C. del Ave María, 44, Centro) : Un autre classique à ne pas rater. Lorsque vous goûterez ses célèbres sandwiches, les « zapatillas », vous comprendrez pourquoi nous vous le recommandons. 

Si vous recherchez l’excellence gastronomique, ces restaurants incarnent la haute cuisine madrilène. Avec leurs menus élaborés avec soin, leurs techniques de pointe et leurs atmosphères sophistiquées, les restaurants de cette liste proposent une expérience culinaire exclusive et mémorable, sous la houlette de chefs qui s’aventurent jusqu’aux limites de la gastronomie.

• RavioXO (dans Gourmet Experience ECI, Pl. de Manuel Gómez-Moreno, 5A, Tetuán) : un concept innovant de cuisine fusion dirigé par le chef Dabiz Muñoz. Ici, les plats de pâtes et de raviolis sont réinventés avec des ingrédients et des techniques qui marient les traditions européennes et asiatiques dans une atmosphère moderne et audacieuse. Chaque plat est une expérience sensorielle pleine de surprises. 
• Yugo The Bunker (Calle de San Blas, 4)) : Un restaurant japonais exclusif au décor inspiré de la Seconde Guerre mondiale. Ses sushis sont de qualité exceptionnelle. 
• La Tasquería (Calle de Modesto Lafuente, 82, Chamberí) : Une cuisine de plats de “casquería”, c’est-à-dire à base d’abats e de tripes, élevée au rang de la haute cuisine, avec une touche de modernité et des présentations surprenantes. 
• Guioia (Italiano) (C. de San Bartolomé, 23, Centro) : Classe, élégance et tradition… parfait pour un dîner intime et exclusif en centre-ville, dans le quartier de Chueca. 
• Umiko (C. de los Madrazo, 6, Centro) : Cuisine fusion japonaise et espagnole dans une atmosphère moderne, idéale pour les adeptes de créativité gastronomique. 
• La Tasquita de Enfrente (C. de la Ballesta, 6, Centro) : Cuisine madrilène d’auteur, proposant des plats traditionnels réinventés et des produits choisis avec soin.

Madrid propose également de délicieuses adresses pour commencer la journée en beauté. Ces cafés et restaurants proposent une palette variée de petits-déjeuners et de brunchs, depuis les pâtisseries classiques en passant par des plats sains et créatifs. Ils sont idéaux pour bien se restaurer en matinée, dans des cadres douillets et dynamiques en plein centre-ville.

• Novo Mundo (C. del Carnero, 9) : Un établissement moderne et chaleureux, avec une offre à emporter ou à déguster sur place. Il est réputé pour son café de qualité et ses options saines de petit-déjeuner.
• Pastelería La Mallorquina (Puerta del Sol, 8) : Traditionnelle et emblématique, elle propose toute une palette de pâtisseries et de gâteaux maison très faciles à emporter. Ses napolitanas (viennoiseries fourrées au chocolat ou à la crème) et ses feuilletés sont les grands favoris de nombreux clients.
• Federal Café (Pl. del Conde de Barajas, 3) : Un espace calme et lumineux, réputé pour son atmosphère détendue et ses brunchs de style international. Recommandé pour venir déguster au calme sa carte fraîche et saine.
• Adorado Bar Lavapiés (C. del Mesón de Paredes, 22)) : Une ambiance chaleureuse et bohème, idéale pour les petits-déjeuners faits maison et les plats créatifs. Parfait pour se détendre sur place avec un bon café. 
• Watts Cantina (C. de Don Pedro, 4) : Établissement moderne et original proposant des brunchs et des petit-déjeuners sains. Idéal pour déguster sur place des plats inspirés des saveurs internationales en profitant du lieu.
• La Primera (Gran Vía, 1) : Cet espace élégant où vous pouvez petit-déjeuner en plein cœur de la Gran Vía est réputé pour ses brunchs et son atmosphère sophistiquée. Une expérience recommandée pour consommer sur place.
• La Rollerie Mayor (C. Mayor, 24) : Avec son atmosphère rustique et accueillante, cet établissement propose petit-déjeuners et brunchs préparés avec une touche traditionnelle dans l’une des rues les plus centrales de Madrid. 
• Zenith Brunch & Cocktails (C. de Valverde, 28) : Apprécié pour son brunch innovant et varié, l’établissement propose aussi des cocktails et des plats sains dans un cadre moderne. Idéal pour déguster sur place.